SCAPES THE SUITEは毎月、葉山・三浦半島の旬の食材と＂葉山の土地の色＂をテーマにコース料理をご用意しております。
色味、香り、味、温度…五感で感じる料理を通して、山や海に思いを馳せる。
食で葉山の魅力を味わう贅沢をお愉しみください。
【5月の葉山の色】小径に明るい木漏れ日が映る(若葉色 /萌葱色 /新緑)
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“葉山の土地の色”をテーマに旬を味わうSCAPESディナーフルコース 14,500円(税・サービス料込)
■旬の三浦の野菜を使った3種食べ比べ
■5月の葉山の土地の色をイメージして～真鯵のグリル 玄米ブリニ サワークリーム～
■旬の三浦の野菜を使ったポタージュ
■初鰹の藁焼き 新芽 山独活のクーリー
■帆立貝 小田原めぐみラボのジビエ 花山葵
■自家製タリオリーニ バジル ヘーゼルナッツ アボカド
■白鱚 シュクリーヌレタス 発酵トマト
■葉山石井牛ロース薪火焼 ズッキーニ 酢酸発酵夏蜜柑のジュドヴィアンド
■栄螺と春菊のリゾット 塩漬け卵黄パウダー
■枇杷 発酵金木犀 みうらみるく
■秦野新茶 メロン ディル
アミューズ2皿目にご用意する「真鯵のグリル 玄米ブリニ サワークリーム」。
旬の真鯵は表面を香ばしくグリルし、マリネ。
玄米を練り込んだブリニに重ね、サワークリームとともにお召し上がりください。
このほかにもフランス料理の技法をベースに、初鰹、帆立貝、白鱚、栄螺、バジル、ズッキーニ、緑豆、秦野の新茶など季節の食材・郷土性を取り込み表現した、SCAPES THE SUITEの料理の数々をご堪能いただけます。
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※上記コースのほか、12,000円コースやアラカルト、ランチ専用コースもご用意しております。
新緑の候、春から初夏へと移ろい、小径に明るい木漏れ日が映る季節となりました。
皆様にお会いできるのを楽しみにしております。