【Restaurant】皿の上に輝く季節

  • 2017年5月10日
  • レストラン

皆様、こんばんは。

SCAPES THE SUITEの山本でございます。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます。

〝最高潮の旬を迎えた食材〟

これを掴むべく、世界に何千人というシェフが旬を迎えた食材を追いかけているのだろうか。

仕入れと格闘し、より良い一皿をきっちり出す。

我々SCAPESの料理人や給仕人もその中の1人であり、

「まさに今、この瞬間、一番美味しい食材をお客様へ届けたい」

そんな想いを秘め毎日仕入れと格闘している。

IMG_4766.JPG

▲三浦半島の畑から毎朝届く野菜

SCAPESで用いる野菜もその一つ。

我々スタッフは四季折々の野菜達を肌身で感じるべく、畑まで足を運ぶ。

そうすると、ただ納品された野菜を見るだけでは知りえない情報を得ることができるのである。

テロワール=自然環境を大切に、時に自然災害と闘う農家さんの思いと力強く根付く野菜を目にすることができる。

その場で食材を味わうことにより、お客様になぜ美味しいのか、だからこういう味である、を一寸の狂いもなく伝えることができるのだ。

そういう想いを自身の中に取り入れることで、何にも代えることができない調味料へと変化する。

それぞれの想いを知った上で調理すると何故か美味しい一皿が完成している。

思い入れは何にも代えることのできない〝ひとしお〟

明日もまた、ご来店頂けるお客様のもとへと給仕させて頂きます。

「大切な人と極上の時間を」

是非、当レストランにて堪能してみませんか?

皆々様の起こしを心よりお待ち申し上げております。

宿泊&ゲストサービス  山本 睦希 Yamamoto Mutsuki

  


SCAPES THE SUITE
240-0112 神奈川県三浦郡葉山町堀内922-2
TEL:046-877-5730
URL:https://www.scapes.jp/

営業時間:
≪ランチ≫11:30~15:00(13:30 L.O.)
≪カフェ≫15:00~17:00(16:00 L.O.)
≪ディナー≫18:00~22:00(21:00 L.O.)


 

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