■HAYAMA　BLUE

SCAPESと季節の旬食材を存分に堪能できる人気のコースです。

＜アミューズ＞

＜オードブル＞
※三種類の中からお選びください
A、備長炭で焼き上げたトウモロコシの冷製ポタージュ　カプチーノ仕立て フロマージュのミルフィーユを添えて
B、フルーツトマトで仕上げたカッペリーニと地鯵のマリネ ルッコラのシーザーサラダを添えて
C、フロマージュブランのムースと高級オリーブオイルで仕上げたガスパチョ 活帆立のポワレを添えて

＜ お魚料理 ＞
本日のお魚料理SCAPESアレンジ

＜ メイン ＞
プラチナポークの低温ロースト 三浦の地野菜と共に
（お肉料理のソースを二種からお選びください）
A、バルサミコで仕上げたフランス風照り焼きソース
B、自家製ラビゴットソース

＜ デザート ＞
本日のデザート

パン
コーヒー 紅茶 ハーブティー

¥5,500

■HAYAMA　ORANGE

はじまりはアミューズパレットから。
メインの一皿は肉、魚料理からチョイスできます。

＜アミューズ＞

＜オードブル＞
※三種類の中からお選びください
A、備長炭で焼き上げたトウモロコシの冷製ポタージュ　カプチーノ仕立て フロマージュのミルフィーユを添えて
B、フルーツトマトで仕上げたカッペリーニと地鯵のマリネ ルッコラのシーザーサラダを添えて
C、フロマージュブランのムースと高級オリーブオイルで仕上げたガスパチョ 活帆立のポワレを添えて

＜ メインディッシュ ＞
※三種類の中からお選びください
A、本日のお魚料理SCAPESアレンジ
B、国産牛頬肉のポトフ仕立て　ゲランド塩と京都の職人が仕上げた黒胡椒のアクセント 三浦の地野菜を添えて
C、プラチナポークのグリエ　フランス風照り焼き仕立て シンプルなサラダを添えて

＜ デザート ＞
本日のデザート

パン
コーヒー　紅茶　ハーブティー

¥3,500

■HAYAMA　SUITE

大切な方とゆっくりと愉しむ上質なコース。
シャンパンやワインとのマリアージュをおためし下さい。

＜アミューズ＞

＜オードブル＞
※二種類の中からお選びください
A、ランド産フォアグラのポワレと焼きもろこしの冷たいポタージュ　シンプルなサラダを添えて
B、ラングスティーヌと活帆立のポワレ 国産アスパラの瞬間グラチネを添えて

＜ お魚料理 ＞
本日のお魚料理SCAPESスタイル

＜ お肉料理 ＞
和牛ロースの炭火焼きと新じゃがのポワレ ポルトワインソース

＜ デザート ＞
本日のデザート

パン
コーヒー 紅茶 ハーブティー

¥7,000